Советы по съёмке · Брюссель

Главная ошибка брюссельских ресторанов в фотографиях меню (подсказка: дело не в свете)

Дмитрий Деркач · коммерческий фотограф в Брюсселе

Владельцы ресторанов, думая про фотографии меню, беспокоятся о свете, подаче и качестве камеры. Ошибка, которая на самом деле стоит дороже всего, — не из этого списка.

Настоящая проблема: снимки блюд, которых больше нет

Приложение доставки или карточка в Google, где всё ещё висит блюдо, тихо снятое с меню месяцы назад, вредит куда сильнее, чем посредственный снимок блюда, которое действительно есть. Гость заказывает по фото, узнаёт, что блюда нет, и ресторан получает и отменённый заказ, и отзыв на одну звезду, не имеющий отношения к качеству еды.

Почему так случается так часто

Меню меняется быстрее, чем обновляется библиотека фотографий. Сезонное блюдо заменили, проблема с поставщиком вынудила подмену, или блюдо просто не пошло и его тихо убрали, — а фотография осталась висеть, потому что её обновление никогда не было чьей-то конкретной задачей.

Лечение — не больше съёмок, а процесс

Назначить одного человека, пусть даже неформально, проверять соответствие живых фотографий текущему меню при каждой смене меню — и разрыв закрыт. Это не стоит ничего, кроме нескольких минут внимания, и предотвращает проблему, которую больший бюджет на съёмку сам по себе не решает.

Где это бьёт сильнее всего

Приложения доставки — площадка с наибольшим риском: заказывающий через них гость не может спросить у официанта, есть ли блюдо, до оформления заказа. Несоответствующее фото там напрямую превращается в отменённый или разочаровывающий заказ, а платформы доставки это отслеживают и могут тихо понизить в будущем ранжировании.

Фотография блюда, которого больше нет, хуже, чем отсутствие фотографии. Она создаёт ожидание, которое ресторан не может выполнить, и никакой профессиональный свет не чинит обещание, которое кухня сдержать не в силах.